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Lección 4Plano del restaurante

Diseñemos el plano de un restaurante.

4.1 El comedor

  1. Los propietarios de restaurantes dicen que es bueno que cada cliente tenga aproximadamente 300 in2 de espacio en su mesa. ¿Cuántos clientes sentarías en cada mesa?

    A square labeled “A,” a rectangle labeled “B,” and a circle labeled “C” are indicated. A scale of one defined unit equals 1 foot is also indicated. The square has side lengths of 2 point 5 units. The rectangle has side lengths of 2 units and 4 units. The circle has a diameter of 3 point 5 units.

  2. Es bueno tener aproximadamente 15 ft2 de espacio por cada cliente en el comedor.

    1. ¿Cuántos clientes te gustaría poder sentar al mismo tiempo?
    2. ¿Qué tamaño y forma del comedor es suficientemente grande para acomodar esa cantidad de clientes?
    3. Selecciona una escala apropiada y crea un dibujo a escala del diseño de tu comedor.

  3. Usando la misma escala, ¿de qué tamaño aparecería cada una de las mesas de la primera pregunta en tu dibujo a escala?

  4. Para garantizar un servicio rápido, es bueno que todas las mesas estén a menos de 60 ft del lugar en el que los meseros traen la comida de la cocina. Decide dónde quedará el lugar donde se entrega la comida y dibújalo en tu dibujo a escala. Después, muestra el límite de qué tan lejos de este lugar se pueden poner las mesas.

  5. Es bueno tener al menos 1\frac12 ft entre las mesas y al menos  3\frac12 ft entre los lados de las mesas en donde se van a sentar los clientes. En tu dibujo a escala, muestra una manera en la que podrías organizar las mesas en tu comedor.

¿Estás listo para más?

Por lo general, el comedor ocupa aproximadamente 60% del espacio total de un restaurante porque también se necesita espacio para la cocina, almacenamiento, oficina y baños. Con el área de tu comedor, ¿cuánto espacio más necesitas para estas áreas?

4.2 Almacenamiento en frío

Algunos restaurantes tienen refrigeradores o congeladores muy grandes que son como pequeños cuartos. La energía para mantener fríos estos cuartos puede ser costosa.

  • Mantener frío un cuarto de refrigeración estándar (rectangular, 10 pies de ancho, 10 pies de largo y 7 pies de alto) cuesta aproximadamente $150 por cada mes.

  • Mantener frío un cuarto de congelación estándar (rectangular, 8 pies de ancho, 10 pies de largo y 7 pies de alto) cuesta aproximadamente $372 por cada mes.

Este es un dibujo a escala de un cuarto de refrigeración y congelación. ¿Aproximadamente cuánto cuesta mantener fríos ambos cuartos? Muestra tu razonamiento.

A large right trapezoid, that represents the shape of a refrigerator and freezer, with a longer top horizontal base. A horizontal line is drawn such that it divides the large trapezoid into two smaller trapezoids labeled “refrigerator” and “freezer.” The top trapezoid labeled “refrigerator” has a top horizontal base of 14 feet, a bottom horizontal base of 9 feet, a vertical leg of 7 point 5 feet, and a leg of 9 feet. The bottom trapezoid labeled “freezer” has a top horizontal base of 9 feet, a bottom horizontal base of 4 feet, a vertical leg of 7 point 5 feet, and a leg of 9 feet.