Lección 4Plano del restaurante

Los propietarios de restaurantes dicen que es bueno que cada cliente tenga aproximadamente 300 in² de espacio en su mesa. ¿Cuántos clientes sentarías en cada mesa?

Usando la misma escala, ¿de qué tamaño aparecería cada una de las mesas de la primera pregunta en tu dibujo a escala?

Para garantizar un servicio rápido, es bueno que todas las mesas estén a menos de 60 ft del lugar en el que los meseros traen la comida de la cocina. Decide dónde quedará el lugar donde se entrega la comida y dibújalo en tu dibujo a escala. Después, muestra el límite de qué tan lejos de este lugar se pueden poner las mesas.

Es bueno tener al menos ft entre las mesas y al menos ft entre los lados de las mesas en donde se van a sentar los clientes. En tu dibujo a escala, muestra una manera en la que podrías organizar las mesas en tu comedor.

Por lo general, el comedor ocupa aproximadamente 60% del espacio total de un restaurante porque también se necesita espacio para la cocina, almacenamiento, oficina y baños. Con el área de tu comedor, ¿cuánto espacio más necesitas para estas áreas?

Algunos restaurantes tienen refrigeradores o congeladores muy grandes que son como pequeños cuartos. La energía para mantener fríos estos cuartos puede ser costosa.

• Mantener frío un cuarto de refrigeración estándar (rectangular, 10 pies de ancho, 10 pies de largo y 7 pies de alto) cuesta aproximadamente $150 por cada mes.

• Mantener frío un cuarto de congelación estándar (rectangular, 8 pies de ancho, 10 pies de largo y 7 pies de alto) cuesta aproximadamente $372 por cada mes.

Este es un dibujo a escala de un cuarto de refrigeración y congelación. ¿Aproximadamente cuánto cuesta mantener fríos ambos cuartos? Muestra tu razonamiento.